中国人的三餐中普遍充满了不好的脂肪，碳水化合物和蛋白质。 脂肪有三种。饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。 基本每一种油中都含有以上三种成分，只是比例多少的区别。 饱和脂肪酸的代表，猪油，牛油，黄油，椰子油，棕榈油。 单不饱和脂肪酸的代表，橄榄油，山茶油，红花籽油，牛油果油。 多不饱和脂肪酸的代表，葵花籽油，核桃油，玉米油，棉籽油，大豆油，米糠油。 一般人的观念里，不饱和脂肪酸是比饱和脂肪酸（猪油）更好的，尤其是多不饱和脂肪酸要多吃。 这个说法，一定程度上是对的。 因为，一般来说多不饱和脂肪酸，不管是ω-3系列的脂肪酸，还是ω-6系列的脂肪酸都是人体必需的脂肪酸。 必需脂肪酸的意思是，这两类脂肪只能从外界摄入，我们身体无法合成。 他们承担了身体中很重要的角色，比如合成磷脂，前列腺素，血栓素，白三烯等。 缺少了，身体会出问题。 并且，他们最好的比例是，ω-3：ω-6为1：4~6。 正常人的饮食中，一般是ω-6摄入不足，所以很多人会ω-6多的油，比如大豆油，玉米油来作为家庭炒菜用油。 这是只知其一不知其二。 为什么强烈不推荐多不饱和脂肪酸呢？ 其危害源于它的化学不稳定性。 这...