# 送检9款热卖橄榄油，竟全部翻车？

By [Untitled](https://paragraph.com/@0xe4f1ec43e94d24ba1fbfe0aec96a47a394be79a7) · 2022-08-04

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提到橄榄油，你会想到什么？在广告里，它优雅，实在是太优雅了！

但当我们把**7个**市面主流品牌共**9款**橄榄油送到实验室，一检测却发现，9个选品，其中7个标称为最高等的「特级初榨」，居然在甾醇组分这一项上，全部不合格，而这就意味着——它们都有严重的**掺假嫌疑**！

在2022年5月1日实施的最新版橄榄油、油橄榄果渣油的**国标**里，明确表述了：橄榄油产品经检验，有一项不符合第5章、第6章的规定时，判定为不合格产品，**甾醇组分**就属于第5章。我们的送检样品虽然都生产于5月以前，但按照旧版国标，它们的甾醇含量也都**不合要求**。

**甾醇组分**

甾醇是一种**四环三萜类天然化合物**的总称，具有很强的抗氧化性。它们广泛的存在于各类油脂中，并且不同的油脂、乃至同一种油脂经过不同的加工方式，含有的甾醇种类和成分比例都会有**明显差别**，甾醇就相当于「食用油的指纹」，可以用来鉴别油脂有没有掺假。

国际橄榄油理事会正是基于甾醇的**特性**，对橄榄油的甾醇组分做了严格限定，并且被我国国标采纳执行。

根据这一通行标准，橄榄油的甾醇组分需要满足**六项**限量要求，其中胆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇以及Δ-7-豆甾烯醇都需低于一定比例，任何一项超标都意味着橄榄油掺杂了可疑成分，最后一项表观β-谷甾醇的总和含量则需要达到**93.0%**。

而我们送检橄榄油的甾醇结果，竟然是**胆甾醇、菜籽甾醇、δ-7豆甾烯醇**三项均未达标，这导致表观β-谷甾醇的总和含量（国标最后一项，需不低于93%）**未能达标**，而菜油甾醇和豆甾醇也有两三款出了问题。

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*Originally published on [Untitled](https://paragraph.com/@0xe4f1ec43e94d24ba1fbfe0aec96a47a394be79a7/9)*