# 新疆 By [Billy](https://paragraph.com/@billy-17) · 2022-09-14 --- 新疆是一位被过度忽略的美食大家！为啥说新疆美食被过度忽略呢？先报个菜名，新疆有：[烤羊肉串](https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.baidu.com/s%3Fwd%3D%25E7%2583%25A4%25E7%25BE%258A%25E8%2582%2589%25E4%25B8%25B2%26tn%3D44039180_cpr%26fenlei%3Dmv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1dBuWD1nj6dnhDdrjTdnyPh0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EPjm3n1fdrjR1)、抓饭、拿仁、拉条子、烤肉、烤包子、馕、馕包肉、烤全羊、羊杂碎、油塔子、皮辣红、[丁丁炒面](https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.baidu.com/s%3Fwd%3D%25E4%25B8%2581%25E4%25B8%2581%25E7%2582%2592%25E9%259D%25A2%26tn%3D44039180_cpr%26fenlei%3Dmv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1dBuWD1nj6dnhDdrjTdnyPh0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EPjm3n1fdrjR1)、碎肉面、过油肉面、大盘鸡、伊犁马肠子、熏马肉、[酸奶疙瘩](https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.baidu.com/s%3Fwd%3D%25E9%2585%25B8%25E5%25A5%25B6%25E7%2596%2599%25E7%2598%25A9%26tn%3D44039180_cpr%26fenlei%3Dmv6quAkxTZn0IZRqIHckPjm4nH00T1dBuWD1nj6dnhDdrjTdnyPh0ZwV5Hcvrjm3rH6sPfKWUMw85HfYnjn4nH6sgvPsT6KdThsqpZwYTjCEQLGCpyw9Uz4Bmy-bIi4WUvYETgN-TLwGUv3EPjm3n1fdrjR1)、奶茶...... 能叫出名儿的有辣么多，加上叫不来名的估计能出书！ **1** 烤羊肉串已成为城市“靓丽的风景线”，不管在哪个城市或多或少都可以看见，身着新疆服饰吆喝卖串的人，但并非都正宗，弄虚作假的新闻也屡见不少。 听在新疆生活十来年的朋友说，新疆羊肉串认证标签就是\*\*实！在！\*\*分量足不说，一咬下去肉感十足，估计只有内蒙古羊肉串可与之媲美。 **2** 马肠同属腊肠一族，不同的是：新疆人将马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内风干。对于生平第一次吃马肉的我来说，可把我激动坏了，马肉欸~~~但其实马肉和普通的肉差不多，就稍微吃起来更有嚼劲，本来还以为会腥啊膻啊啥的，可能是因为是腌制食品 ，完全没发生我担心的状况。 **3** 抓饭是我国维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族的特色美食，抓饭里的羊肉也特别实在，改进版的抓饭还添加了咖喱，味道口感也更加多样化。 **4** 强烈安利这个过油肉拌面！！！同样，下面的肉是羊肉，满满一盘，简直不要太实在，我作为一名面食忠实拥趸，\*\*“肉+辣椒+面”\*\*的组合，就让我留在新疆吧！ **5** 我来新疆之前从未想过饼能和羊肉一起炒。不对，应该是焖的，简直就像是打开了新世界，好了，再次深刻领悟到\*\*“走出去，吃货的视野欲望更宽阔”。**我喜欢面食，所以这个羊肉闷饼也成功登上我的**“美！食！人！生！菜！单！”，\*\*吃起来没有馕那么脆和硬，浸润了羊肉汁的饼，特别有滋有味（词穷到需要再回校深造） **6** 油塔子一上桌，我以为和泡馍一样，是放在汤粉里泡着吃，所以就这么简单粗暴地吃了。后来才知道，优质的油塔子是可以抖开的。就像这样的 是不是有点像泡芙，但很遗憾地是看来我并未寻到正宗的油塔子。油塔子还有一种吃法跟馒头差不多，往油塔子里面加小菜，比如小咸菜块儿、腌白菜丝儿、胡萝卜条儿，加上加醋和自制辣椒，所以说吃货的世界都是相通的。 **7** 在新疆的少数民族中流传着一句话\*\*“无茶则病”**又说**“宁可一日无食，不可一日无茶”，\*\*可见奶茶在新疆人心中的地位。新疆奶茶以咸为主，第一次尝试的有一丢丢不习惯，但这个奶茶的奶味儿是真的足。去了新疆之后，吃了这么多美食之后，更加坚定了一个信念，吃货是需要行万里路的，吃货是要吃遍全国全世界的。 --- *Originally published on [Billy](https://paragraph.com/@billy-17/ci4oLzCxzN9vBlnyVXPf)*