# 如何摆放出具有美感的饭食？历经五年总结出来的餐桌美学，早看早开窍

By [gougou05.eth](https://paragraph.com/@gougou05) · 2022-08-08

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看到这样的餐桌饭食，你会不会感觉很精致呢？

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上面是我2020年四月份拍的，也是在那时突然对餐桌美学开窍了。

这样的成果已经达到了我所追求的，如果你也想要这样的餐桌效果

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那这篇——餐桌美学原理➕设计餐桌风格的实操经验——非常适合你~

本篇内容是我历经五年总结出来的餐桌美学经验，五年前我非常希望有这样的餐桌美学知识摆在我面前去学习，五年后我自己总结出来了，现在我自己对目前这样成果很满意，所以分享出来希望那些跟我一样追求饭食“不仅要好吃有营养，也要好看充满美感”的小伙伴能够在我经验的基础上达到自己追求的餐桌美学。

**餐桌美学原理 01**

**“ 早、正餐；下午茶 / 食材搭配原理 ”**

饭食可以分为早餐、正餐和下午茶，因为食物种类、身体需求等的不同，他们各自有各自的摆盘方式。

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无论是哪一种摆盘都要考虑食材搭配的问题，这里我把食材搭配与服饰里的色彩搭配类比说明。

服饰色彩搭配有个说法是主色、辅色和点缀色，类比到食材搭配就是主菜、辅菜和点缀菜，其中可以有多个辅菜和多个点缀菜。

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主菜指的是整桌菜里主要的菜，比如：下饭菜、有肉的菜等；

辅菜是辅助主菜，补充主菜的不足，比如：纯肉的主菜，需要配个蔬菜多的辅菜让营养荤素均衡；

点缀菜是满足味蕾或辅助主、辅菜的不足，比如开胃、解腻、解渴、增加刺激感、满足对甜品的需求等。\\

接下来我将说明早、正餐和下午茶分别由什么食材组成、如何搭配和摆盘。

我们先说早餐，再说午餐，最后说下午茶

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我把早餐分成了美式、韩式、中式、日式、欧式五种饭食风格。

每种饭食风格的食材组成元素是不同的，食材元素已经在图片中标出，并且有图片可参照，还有摆盘方式可参考。

美式早餐摆盘

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美式早餐食材搭配：主菜是面包；辅菜一是肉、鸡蛋、辅菜二是蔬菜；点缀菜一是饮品、点缀菜二是水果。

韩式早餐摆盘

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韩式早餐食材搭配：主菜是汤饭；辅菜一是蛋白质类、辅菜二是新鲜蔬菜；点缀菜一是拌菜、点缀菜二是泡菜。

中式早餐摆盘

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中式早餐食材搭配：主菜是面点；辅菜一是汤粥、辅菜二是蔬菜；点缀菜一是酱菜、点缀菜二是水果。

日式早餐摆盘

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日式早餐食材搭配：主菜是米；辅菜一是蛋白质类、辅菜二是蔬菜；点缀菜一是小菜、点缀菜二是纳豆。

欧式早餐摆盘

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欧式早餐食材搭配：主菜是面包；辅菜一是肉、鸡蛋、辅菜二是蔬菜；点缀菜一是饮品、点缀菜二是水果。

无论是哪种样式的早餐，食材搭配的原则都是不变的，只是根据不同民族、不同地域的食物特色来安排主菜、辅菜、点缀菜。

正餐比早餐要丰富很多，做法、食物种类和数量都会增加，比如：

正餐摆盘里分吃面食的摆盘和吃米食的摆盘

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吃米食时，分吃的丰盛和吃的简单，两菜一汤、单独一道耗费时间的主菜可算丰盛；快餐式的饭食算是简单吃

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现在我们具体看看面食和米食分别是如何设计食材搭配和摆盘的？

吃面食可参考的摆盘和食材搭配\\

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吃米食可参考的摆盘和食材搭配

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单独一个菜可参考的摆盘和食材搭配

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简单吃可参考的摆盘

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看完正餐的餐桌美学，你会不会感觉信息量有些大？

如果自己研究一下上面的图片，就会感觉挺简单的。我选择的参考图片都是非常典型的，只要研究透一张图，就可以举一反三创造出无数的花样。

万变不离其中，还是要先搞懂并熟记食材搭配的原则和摆盘原则，摆盘原则在下面会具体展开说明。\\

如果还是不能太了解，那么我们拿下午茶来举例子。

下午茶摆盘，糕点、点心、甜品为主菜；饮品为辅菜；水果、零食（坚果、果干、肉脯等）为点缀菜，比如：

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你可以根据自己的需求和实际情况来设计主、辅、点缀菜，不一定非要按照上面说的主菜就是糕点、点心等。

**餐桌美学原理 02**

**“ 摆盘原则 / 对称与形状 ”**

美学里有个公认的美的标准，那就是对称。任何复杂、繁复、不好搭配在一起的东西只要遵循里对称、规律等原则都会变得美起来。

餐桌美学也不例外，食物是多样的，只要遵循对称、规律、有序等原则就可以变得有美感起来。

因为文化的不同，摆盘可以分成一起吃的摆盘和分食吃的摆盘

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一起吃的摆盘有两种原则，主菜一起吃、小吃分开吃（左）和小菜一起吃、主菜分开吃（右）

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分食吃，即同样的食物准备两份，放在同样的碗盘里。分为放在托盘上（左）和直接摆放式（右）

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摆盘遵循原则有两个，一为对称；二为形状。

按对称原则摆放，如：

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按形状摆放，如：

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因为全球化的缘故，文化交叉融合，我们的饭食不在局限于只吃中餐，西餐、法国餐、泰国菜、韩食、日食也会成为日常餐桌上常见的佳肴，分食吃还是同吃，你可以根据菜式的民族特色来定，也可以根据个人喜好来摆，只要遵循对称或形状的摆盘原则来就会有意向不到的效果。

需要特别说明的是，盘子不能再是中餐里常见的盘子了，都是同样大小的盘子不适合摆出好看的餐桌饭食。

食材搭配原则把菜分为主菜、辅菜、点缀菜，这也意味着盘子也要选择主餐具、辅餐具和点缀餐具，分别用来盛放对应的主、辅、点缀菜。

这也意味着，如果你的餐桌饭食不够有美感，很有可能是你的餐具不够给力。关于餐具的问题，我会在后面讲到。

**餐桌风格设计**

**“ 自然与现代 / 极简主义态度 ”**

想要设计出自己喜欢的餐桌风格，可以收集自己喜欢的餐桌风格图片或室内设计风格或影视画面等，从中吸取灵感，重点在于多看、多收集、多记录和思考、实践。

我个人比较喜欢《德雷尔一家》里那种海边休闲度假感的餐桌氛围

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有一次看某杂志采访肯豆的家时，我才真正确定了自己喜欢的居家风格是什么样的，同时从里面发现了打造此风格的关键秘诀。

就是那种具有自然气息、纯天然感、古朴典雅但又符合都市感、很时尚的餐桌风格，既轻松自然又时尚。\\

想要搭出天然典雅又都市时尚的风格，秘诀就是将天然感的物品与现代工业感的物品混搭，比如餐桌美学方面：

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写到这里，餐桌美学方面的内容已经写完了，掌握了食材搭配原则（主、辅、点缀）、摆盘原则（对称、形状、规律）和如何设计餐桌风格（找素材、研究、思考、实践），你就可以轻易地设计出具有美感的餐桌饭食了。\\

掌握了原理，具体实践的第一步一定是换一套适合自己餐桌饭食风格的餐具。

接下来是我选餐具的经历。

我的情况是

1、我已经明确了自己喜欢的餐桌风格；2、我已明确自己家的饭食种类，比如：韩餐、中餐、西餐、快餐式等；3、日常需要的饭食是早餐、正餐、下午茶和夜宵，一天吃两顿饭；4、我是极简主义生活践行者，崇尚物尽其用，用最少的物品满足最大的需求，会特别控制持有物品的数量

以上四点（餐桌风格、饭食种类、饮食习惯、生活观念）中，第四点把餐具的数量控制在了最小范围。这就意味着既要满足花样饭食、美感、餐桌风格，又要满足餐具少。

为了满足以上多方面的需求，我想出了这样一个选餐具的方法，即一物多用：几类食物的餐具是类似的，那么选择一种类型可以满足乘放各种类型食物的餐具，避免重复购买同类餐具，比如：

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由上可以得出，

两个4寸饭碗和两个4寸带15cm左右的盘子的汤盅、一个9.5寸大深盘子、两个3寸的酱菜碟、两个酱料玻璃杯、两个马克杯

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就可以满足所有饭食类型的美感餐桌，总共花费82.86元。

为了满足我的极简态度，我绞尽脑汁想出了公用餐具的方法，如果你也喜欢用最少的餐具摆出最多的样式，那你一定要仔细研究上面图片里的食材搭配和摆盘原则。

**总结**

**“ 复盘 / 感恩”**

食材搭配原则、摆盘原则、设计餐桌风格、如何选择餐具是目前为止我研究出来的餐桌美学知识。

因为这次搬家，我需要一套新餐具，所以趁着这次购买餐具的机会，把这五年的经验总结了一下。一方面是对自己的总结，上交一份餐桌美学报告；另一方面是希望那些“追求餐桌美学却无门”的人有一个可以遵循的知识体系。

感谢陪伴我吃过好多好多饭、并给出餐桌美学启发的家人，感谢认真并热爱生活的你看到了这里，感谢那个学习、思考并创造的自己。

菜米油盐里虽然没有童话，但是我们可以创造出童话；生活现状的掌控权在自己手里，好坏全凭自己；即使没有富裕的生活，但我们可以用知识、热情、行动来打造一个精致优雅的居住环境。

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寻找自己喜欢的生活并为此坚守

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