# 其实新采栾叶不但不甜

By [090](https://paragraph.com/@guanyun) · 2022-07-10

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反而很苦，要在水里泡三天，把苦水倒掉，晒干叶子。然后熬香料水：把盐、花椒、八角等滚出味儿，放凉，浇在干栾叶上，水没过栾叶，再压一块大石头，让香味渗透。吃的时候捞出栾叶，用清水滤掉过多的盐，沥干，爆炒，美其名曰“干炒栾尖”，又香又筋，很下饭。也可凉拌，砸点蒜泥，滴几点香油即成。

秋天，当栾树开花结籽，是染布的好时候。栾树叶染成的布，是靛蓝色。《诗经》里说的“采蓝”的“蓝”，总让我想起栾叶，其实不是，那是蓼蓝。但栾叶似乎比蓼蓝容易采，所以我的祖辈染布，一般都用栾叶。

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