# 馆子

By [im](https://paragraph.com/@im-2) · 2022-06-05

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在21世纪，居住在一个2188.6万人口规模的超大城市里，如果想满足口腹之欲，有超过21万家餐馆、41种菜系可供选择——如果你已经习惯了这样的生活，可能很难想象“无法出门吃饭”是一种怎样的体验。

几千年前也有相似的情况：人们可以在出门时带着食物，也能从小摊贩那里买点儿吃的，但没有能够坐下来用餐的地方——餐馆。

相比食物的历史，餐馆的历史要更短些。美国历史学家凯蒂·罗森和埃利奥特·肖尔认为，在餐馆用餐的所有要素都是后来被发明出来的，包括菜单、服务生和单独用餐的座椅。这两位历史学家细数了近6000年来的餐馆历史，将其记录在了4月出版的新书《下馆子：一部餐馆全球史》中。他们从美食、菜单、厨房、侍者、机器等多角度出发，呈现了一部颇具趣味的外出就餐史。

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