# 孜然牛肉串-气炸锅版

By [JakeImao](https://paragraph.com/@imao) · 2022-05-07

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孜然做牛肉、羊肉很合适，我们这边羊肉比较少，还是谈谈牛肉吧。买了一包孜然籽，又想充分利用空气炸锅，所以就两者结合起来，省去用大烤箱的麻烦，也比用大烤箱省电，方便快捷，给大家分享分享。

主料：[牛肉](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/319/)约100克。

辅料：[红菜椒](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8937/)1/2个、[黄菜椒](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/4552/)1/2个、[紫洋葱](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1476/)1/2个、[竹签](https://www.xinshipu.com/zuofadaquan/4901/)若干。

[腌肉](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/8118/)调料：[孜然](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/1366/)[粉](https://www.xinshipu.com/caipu/8514/)1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、[苏打粉](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/6337/)1/4小勺、白糖1/4小勺、[白酒](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/5929/)1/2大勺、[胡椒](https://www.xinshipu.com/zuofadaquan/2317/)粉1/3小勺、[玉米](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/464/)[淀粉](https://www.xinshipu.com/jiachangzuofa/2555/)1小勺、菜油1大勺。

撒表面：孜然籽约1大勺。

一、牛肉切片，不用太薄，加入孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，手抓至起粘性，加入1大勺水，抓至肉把水完全吸收，加入玉米淀粉1小勺，再抓匀，然后加上菜油或花生油，亦要抓匀以锁住水分，静置30分钟或过夜，建议放入冰箱盒入冰箱过夜，这样肉就入味些；

二、以往去Captain D's（海鲜快食店）吃烤虾时，喜欢留起竹签，久而久之，留得越来越多，可以够用一餐了，现把它们洗干净吹干备用；

三、把菜椒和洋葱切块备用；

四、把牛肉和蔬菜块相间隔地串起来；

五、陶瓷碟先横放两竹签，目的是把串串架起来好让热气能贯通，再把串好的串串放上去，表面撒上洗过的孜然籽，然后入气炸锅；

六、设置370°F、约6~8分钟，把串串底朝面翻一翻，再设置400°F，烤约3~4分钟，总而言之，就是把肉和菜烤至断生和表面干爽微焦就可以了。Enjoy ！

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*Originally published on [JakeImao](https://paragraph.com/@imao/4gKWs5OEl6UhIMNObRnH)*