# 万一你也要经历这一切，请先囤好这一些--重要文章 By [Test](https://paragraph.com/@test-33) · 2022-04-08 --- **米面粮油：** 大米、五谷杂粮、挂面、面粉、食用油、调味料，这几样是必囤的。 米面等干燥淀粉类物质，酱油糖盐等调味品，至少可以保存一年，如果家里的存货见底了可以及时补充。 值得一提的是，屯食用油时最好买小包装。因为开封后的油容易氧化，对人体有害。最好放于阴凉干燥处并在2个月内吃完。 另外蚝油需要冷藏保存，葱、蒜可以切碎、晾干水分后分格冷冻，使用时拿出一小格即可，十分方便。 姜比较耐放，放到干燥处即可。 **速食冻品：** \*\*面食：\*\*各种口味（除老坛酸菜）的方便面多来一些。需要自己煮的螺蛳粉、米粉、凉皮、拌粉、热干面、自热锅等速食也可以按喜好囤。 \*\*速冻面食：\*\*饺子、汤圆、馄饨、包子烧麦等。 \*\*速冻菜蔬：\*\*各类丸子、冻蔬菜，如牛羊鸡肉丸、豌豆玉米杂菜包。 \*\*冻肉：\*\*牛羊肉卷、猪肉、鸡胸肉、虾仁、鸡翅根/尖、牛排等。 量大的话要用厨房纸分装小块、分层冷冻，避免用时反复化冻。 \*\*罐头：\*\*午餐肉、豆豉鲮鱼、老干妈、拌饭酱等。 另外爱吃牛奶麦片作早餐的，可以囤一些保质期较长的常温纯牛奶和两袋麦片。 **蔬菜水果：** \*\*常见的耐储存蔬菜：\*\*冬瓜、南瓜（未切开）、土豆、胡萝卜、豆子、玉米、白菜、洋葱等。 \*\*较耐储存的蔬菜：\*\*豆角、茄子、青椒、黄瓜、番茄等。 \*\*不耐储存的蔬菜：\*\*绿叶菜。最好当天吃完，最迟3天内吃完，否则营养价值流失惨重。 如果当地蔬菜供应比较紧张，也可以选择一些无添加的罐头、冷冻蔬菜，如玉米罐头、纯番茄酱。 而且罐头食物储存起来占地少，由于密封工艺强大，不需要防腐剂就能隔离外界细菌，能存到天荒地老。 根茎类千万不要直接放在冰箱，不能放在湿度高的地方。 鸡蛋常温下保质期约2周，放冰箱大概能存1个月，因此买来最好放进冰箱保鲜。 菠菜、油⻨菜等小蔬菜，水分较多还娇气，最好单独放保鲜盒里冷藏，3天内吃掉。 要是储存多日的话，可以摘掉软烂的叶子，擦干水分，用喷湿的厨房纸或保鲜膜紧紧包住菜根，放进保鲜袋。然后根部朝下、直立冷藏，注意不要被其他菜压到。 菌类、豆角、蒜薹、西兰花等蔬菜可以冷冻，但冻前一定要保证干燥、并分小份冷冻。 具体每种菜的冷冻方法都不一样，大家搜搜就能找到，这里就不赘述了。 水果的话尽量选择苹果橘子这种能存放较久的。 除了这些以外，最适合储存的就是干货了，像腊肉、腐竹、粉丝、木耳等，都适合长期储备。 **药品类**： 体温计，美林、泰诺林、布洛芬、割伤、烧伤（百多邦、京万红）、纱布、碘伏...每家根据自己情况来。 \*\*伤口：\*\*碘伏、棉签、创可贴、纱布 \*\*慢性病：\*\*过敏、三高患者常用药 \*\*消化：\*\*补液盐、健胃消食片、益生菌 抗生素（需要在医生指导下使用） 有孩子的请提前去医生那里开好常备药：比如容易过敏的开仙特敏，容易喘的可能要万托林....都趁医院没有封控前去开好。 如果家里有老人和小孩，如果平时需要透析等，经常去医院检查的，请确保你加上常看的医生的微信，紧急情况下可以求助。 **生活日用品：** 厕所纸、卫生巾、湿纸巾、卷筒纸、酒精、消毒洗手液、洗发水、沐浴露、洗衣液、厨房用纸、厨房清洁剂、垃圾袋。 **有婴儿：** 尿布、奶粉、湿纸巾。 家有大孩子，请多买点新书、新桌游、新乐高。 **有宠物：** 猫粮、狗粮、猫砂，以及它们的常用药品。 以下是关于药物的使用说明（各种可能的生化反应）： ![](https://storage.googleapis.com/papyrus_images/f99181b1f0c1eff302ee04686c7085944d7a9707f42bae6744c0c7a8aad22d2e.png) 水培植物的一些方法： * 小白菜培养方法 ![](https://storage.googleapis.com/papyrus_images/bb65143860accee695a9fc24bc26bc5096f17ea542650caf21f393c33fa589f7.png) ![](https://storage.googleapis.com/papyrus_images/1ed423721a264dfa66cd53ae48f9b69c343f2d679250a47f9c37772ea25d7df2.png) ![](https://storage.googleapis.com/papyrus_images/f1755ed93ad518ee4220cb5960fc7a82740bc3ffc9ff489c1b001d20a5a3b3a3.png) ![](https://storage.googleapis.com/papyrus_images/f81521834dcd0898a332a678fcbf00d85b807c7c6d33306571bd47ee21803aa3.png) 1.囤菜第一步， 综合考虑食物的多样性 上海经验来看：一旦封闭，**蔬菜肉蛋奶都会比较难**！ 建议**动态囤货**，边吃边囤，保证**家里始终有 10 天以上的食物**。 囤菜的时候，一定要考虑**多样性和选择性**，因为同一样食物吃久了真的会腻的 **1.蔬菜** 原则上，要缓解冰箱的储存压力，并**可以长期存放**。 * \*\*能长时间保存的新鲜蔬菜：\*\*红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。 亲测**土豆和苹果**放在一起，避光保存，能大大缓解发芽情况。但仍需每天检查两遍，有问题立即把发芽部分深挖洞，然后吃掉。 * \*\*脱水蔬菜：\*\*木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存，吃的时候焯一下水就行了，平常用来下在面条里也能保证维生素。 * \*\*腌菜：\*\*东北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等。 东北人可以尽情释放刻在基因里的腌菜天赋！但需要提前备好密封罐。 * \*\*罐头：\*\*新疆番茄罐头，炒菜、炖汤都能用，推荐「新疆冠农番茄丁」，都是小罐装，适合家庭使用。 图片来源：安妮 **2.肉类** * **猪/牛/鸡的不同部位肉**：以猪为例，猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。 * **不同类型的肉**：肉糜、牛排、肉丸等。 **3.碳水和主食** * **大米：一般 1 个成年人吃主食的量在300g/天，可根据家里人数来提前囤 1 个月以上的量。尽量买真空包装**，吃完一包再拆，否则天气热很容易生虫。 * \*\*面粉：\*\*菜叶加点面粉摊点煎饼，非常好吃，也是改善口味的一种方式。 * \*\*面条：\*\*干的、宽的、细的、龙须面、意大利面。 * \*\*中式点心/西式面包：\*\*馒头、包子、花卷、烧麦，面包冻起来可以保存很久。 * \*\*水饺：\*\*超市，家附近山东或东北人做的买来冻。 * \*\*提前逛逛家附近的小餐厅：\*\*看看有什么可囤的，比如韭菜盒子等。 图片来源：暴走の鱿鱼娘 **4.鸡蛋** 冷藏条件下，鸡蛋保质期有40-60天，可以按家中每天每人 1 个的数量来推算存多少个。 **5.海鲜** * \*\*冷冻虾仁：\*\*大包装，跟啥都挺配，做起来也不麻烦，营养还挺高。 * \*\*本成品菜：\*\*鱼圆等。 * **现杀新鲜的按每顿的量分好，最好直接密封袋冷冻**：一定要多准备保鲜袋、密封袋。 图片来源：暴走の鱿鱼娘 **6.调味料** 除了基础调味料，可以多囤些花样，后期能变换很多口味。 * \*\*食用油、盐、白砂糖、酱油：\*\*盐、糖至少2包，酱油至少2瓶。 不在家根本不知道用得这！么！快！ * \*\*葱姜蒜洋葱：\*\*葱要一根根擦干进冰箱，也可以买西式欧芹碎，能当葱用。可以一次性处理新鲜的，分装后冷冻起来。 * \*\*葱姜料酒：\*\*因为葱姜蒜会变得非常难买，这个调味料是瓶装的，可以替代。 * \*\*蚝油：\*\*推荐「李锦记旧庄」。 * \*\*干辣椒和罐装辣椒：\*\*爱吃辣的人可以多买点小米椒，晒干后能保存很久。 图片来源：abby * \*\*研磨罐：\*\*因为粉状的太容易受潮了。 * \*\*汤底：\*\*日式豚骨汤底、鸡汤等。 **7.豆制品** 非常难买。 非常，难买。 尽量提前囤一些**可泡发的/冷冻的**，也不占用冰箱里的蔬菜份额。 * **腐竹、响铃、豆腐干等** * **新鲜的卤水豆腐**：买了之后切块冻在冰箱里，会变成好吃的冻豆腐。 📒 **Tips：** 1.**三口以上的家庭**补货压力会比较大，建议以 **14 天的分量**为基础进行囤菜。 2.如果有**团购**，随时可机动补充，因为一旦被隔离，时间长的话，你每天醒来就会到处找东西买，买不到的时候是非常焦虑的 2.千万别忘了生活用品， 没纸巾只是初级痛苦！ **1.基础生活用品** * \*\*卫生纸、卫生巾、纸巾、湿巾、厨房纸：\*\*划重点——纸巾真的很重要！而厨房纸巾也需要多囤些，一在家做饭，你会发现消耗量很大。 图片来源：朋友圈 * **洗洁精** * \*\*保鲜袋、保鲜膜、密封袋：\*\*用于冰箱分装的必需品。 * \*\*洗发水等个人清洁用品：\*\*说个真人真事，楼上姑娘只剩洗2次的量了，为了省着用，头都臭了😂 * \*\*垃圾袋：\*\*你会发现人出不去，但是产生的垃圾依然很多 **2.口罩、酒精、消毒洗手凝胶** 团购菜、测核酸进出消耗很大。 **3.常用药** 一旦封控，药会变得**非常难买**。 * \*\*鼻炎、过敏、痛经等：\*\*甚至还有人这期间突发痔疮。 * \*\*创口贴和防烫伤药：\*\*在家下厨的概率大了之后，也容易受伤。 3.如果家里有老人、小孩和宠物， ================ 1.中老年常见病药物 ---------- 具体根据老人实际情况。 \*\* \*\* 2.有小孩的（0-6岁） ------------ 奶粉、纸尿裤等婴幼儿用品，可以提前准备一些**安抚孩子情绪**的食物或玩具，关得越久，孩子的情绪可能会越不稳定，进而吵闹。 3.养宠家庭 ------ * \*\*狗粮/猫粮、罐头、零食、猫砂：\*\*猫粮 1/3 的时候就应该要补货了，猫砂至少准备两星期量，还有常用的猫猫药品不能少，比如眼药水，消炎药这种。 * **楼下捡树叶泥土自制狗厕所、狗尿垫** 图片来源：朋友圈 4.平常不做饭的人， 建议至少囤这些 这部分是专门提供给：**不会做饭**和平时**懒得做饭**的朋友。 毕竟一旦封闭，外卖、方便面这些都不是随随便便就吃到的 **1.工具：** 千辛万苦囤到了菜，要是发现连锅都没有，无法烹饪，就太离谱了。 * \*\*电磁炉：\*\*没有灶的话。 * **平底锅和奶锅** * **电高压锅**：后面会介绍具体的菜谱，有手就能做。 **2.食材：** * **面条/大米** * **油盐酱醋** * \*\*火锅底料：\*\*直接涮涮就能吃的那种。我们之前介绍过几期： [现在囤在家里，春节能变出来的 3 种神奇火锅](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=2653175630&idx=1&sn=3325ef48aa35ce381d1396c4046afc35&scene=21#wechat_redirect) 2021 年度购物车盘点，也是一张应景的年味美食清单 ========================== * \*\*速冻食品：\*\*水饺包子等。 * **速食类/自热食品** 1.以常温奶替代鲜奶 ---------- 鲜奶不好买，而且在冰箱里占地大、喝得快，从冰箱占用容积来说不划算。 **2.以水果替代蔬菜补充维生素** * \*\*储存时间长的水果：\*\*橘子、橙、梨、苹果等。 * \*\*热带水果：\*\*可以常温储存，不需要放冰箱。 * \*\*尽量不买不削皮直接入口的水果：\*\*如草莓、蓝莓等。 3.以胶囊/挂耳/咖啡豆替代杯装咖啡 ------------------ * **咖啡豆：可以储存一个月左右，也能冻起来维持风味（但需真空储存）。均价相比挂耳更便宜，在自己有磨豆机**的情况下，咖啡豆是不错的选择，买个入门级300块的「泰磨」手磨就够了。 * \*\*滤纸：\*\*囤豆子的时候别忘了滤纸，有人甚至已经用上了宣纸和无纺布卤料包。 * \*\*不建议咖啡液：\*\*要放冰箱，太占地方。 图片来源：视野多雾 图为无纺布卤料包做的挂耳袋 6.一定要囤点垃圾食品！ ============ 1.炸物、膨化食品 --------- * \*\*小酥肉、鸡块等：\*\*小酥肉推荐「美好农家」，鸡块推荐「nuggets」。 * \*\*膨化食品：\*\*推荐「BOONBOON 椰满满」椰子脆，可可粉味和原味，很香很好吃没有心理负担。 2.饮品 ---- 建议同口味的不要直接囤一箱，天天喝也会很难受。 * **酒：建议多囤点高度数**的，再囤点柠檬和原味气泡水，没有饮料的时候，怎么调都好喝。 * **饮料：不要囤无糖的！** 封在家里多巴胺会不够，需要糖分带来的快乐。**可乐**是封控期间的硬通货，**浓缩类饮料**也可以囤一些，比如浓缩可尔必思，不占地方口味多，1瓶顶15瓶，可加牛奶/水/酒/其他饮料。 图片来源：暴走の鱿鱼娘 7.小家电，人类科技之光啊， ============== 能解决很多问题 ======= 1.小冰柜/冰箱 -------- 家里空间够的话，可以再买一个冰柜，增加储存空间。而且万一遇到抢菜囤货，你又会面对没有足够储存空间的痛苦抉择…… 如果家里人口多，**一定要着重考虑**。 图片来源：绿小样 2.电高压锅 ------ 还没买电饭煲的人，更推荐买电压力锅，我们之前做了一系列**菜谱**可参考（部分是电饭煲菜谱，都是通用的）： [4种锅，从几百到上万，猜猜谁把平价米煮出了完美口感？](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=404836358&idx=1&sn=415a3fd91f5d80f1abfb6687c2fe4b93&scene=21#wechat_redirect) [这两台被低估的小家电，能承包一日五餐。](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=2653117311&idx=1&sn=b52dbe7b8b406f30404f8eb47a2f0adb&scene=21#wechat_redirect) [只用葱、酱油、糖这些厨房常见调味料，能做什么绝妙美味？](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=2653118493&idx=1&sn=6d55c677d64a750908cce21bbc5943fe&scene=21#wechat_redirect) [这口神奇的煲，只管食材丢进去，怎么做都喷喷香](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTYxODQyMA==&mid=2653074515&idx=1&sn=e52a487c4e0969fb9cda5f31345fed07&scene=21#wechat_redirect) 3.空气炸锅 ------ 空气炸锅比你想象中能干得多，**不会做菜的人也能搞**，还可以直接复热半成品。 之前做过三期**菜谱**： 被名字耽误的小家电，承包三餐还不用洗锅。 ==================== 最被低估的网红小家电，能做流汁烤鸡脆皮烧腩一日五餐。 ========================== 半夜吃完这堆垃圾食品，天亮竟然没有后悔 =================== 8.如果真的封闭了， ---------- 立刻加上小区业主群、楼栋群 ------------- 1.互助 ---- 如果家里缺东西了，可以在群里求助，一般大家也都会彼此帮助。 2.团购 ---- 未来你可能需要和大家一起团购。 --------------- 一定要**提前开始团购**。 因为一般团购前后会**经历1-7天**，有可能你当天就能拿到，也可能会等上7天，甚至有**因人数不够，团购失败**的可能性，不要快吃完了才去团。 题 外 === 我们不希望你有一样的经历，但还是列在这里，万一的万一，真的要用上，也不至于来不及。 1.一些迷思 ------ * **阳台种菜来得及吗？** 来不及，种了三年的也说不够吃，除非你有一片菜地。 * **抖音上讲的花瓶清水插蔬菜可以吗？** 有朋友试过了，说不行，两天后菜就从心里烂了。 * **冰箱保存蔬菜要注意什么？** 亲测，只需要擦干水分，入保鲜格。如果冰箱本身很湿的话，才需要加一点厨房纸巾吸水。 图片来源：小追 2.以楼栋为单位组成互助团队比较合适 ------------------ 我们上海的经验：都是楼栋为单位组成互助团队比较合适，因为防治传染病的最小单位是楼栋，要封就是一个楼栋。 * **重点排查不会使用智能手机的老人** 尤其要对老人重点予以帮助，很多**老人可能在疫情期间连吃饭都会成为问题**。 * **体谅和互帮互助很重要** 如果已经处在封控状态，请对大白志愿者、楼组长和团长都多一点耐心和理解吧，大家都很难，特殊时期需要我们一起走下去。 3.如果老人住在不同的区域，无法远程团购 -------------------- 可以以老人的居住地/周边为定位，在**微博**上查找在**此坐标打卡定位过的年轻人**，私信加微信，然后加进团购群，通过这种方式，甚至可能拿到居委会的联系方式！ 最后，我们发这篇稿子的初衷： **并不是希望你有这种经验！** **希望大家永远也用不上！** 最后的最后，希望上海能尽快好起来💪 --- *Originally published on [Test](https://paragraph.com/@test-33/CJUECIWP9umi8CCHJk16)*