# 家庭廚房應備置哪些廚具，酒店廚房裝置應該怎麼佈置？需要哪些裝置呢

By [hongchenwater](https://paragraph.com/@verition) · 2022-04-20

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(1)菜板：菜板的大小，並無尺寸標準，視需用的大小而定。案板木料以質地堅實、不起木屑者為佳。

一定要保持案板平面光滑。切肉、菜要和和麵用的面板分開用。如為了節約，兩面使用也可以。

每個家庭至少要有2塊菜板：一塊切生食，反面和麵；一塊切熟食。

(2)菜墩：利用樹的根部或樹幹製成。取其質地堅固、直紋，刀砍斧剁刃不易鈍，經常用以切肉、剁肉茸。

新購菜墩，要用鹽水浸塗表面，可結實耐用。使用時要四面旋轉使用，以減少出現凹凸不平。

(3)菜刀：有大小號多種型號，視需要加以選擇。要選購\*\*\*、刀口鋒利的。每個家庭最好預備3把刀：一把切菜、切肉；一把剁骨頭和雞鴨；一把切熟食。

(4)高壓鍋：又叫壓力鍋，是一種具有壓力的廚具。它利用密閉容器中蒸氣壓力越大，水的沸點就越高這一原理，用鍋內的高壓熱蒸氣能迅速將食物煮熟。

用高壓鍋燒菜蒸飯，可以把燒菜蒸飯時間縮短一半，如燉肉，只要25～30分鐘即可。

(5)水壺：選購不鏽鋼水壺或電水壺為宜。

(6)蒸鍋：現在的蒸鍋，一般都使用合金不鏽鋼鍋，分為大中小3種型號；蒸鍋內的蒸屜，有單屜、雙屜之分。可以視家中人口的多少選擇大小。

還有一種就是鐵鍋和木製籠屜，叫做蒸籠。有的家庭用細草編織鍋圍，鍋裡放上竹篾編制的水屜，蓋嚴了也非常好用，而且經濟實惠。

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