但是好的经典菜谱不就是要不断独孤求败实践优化升级的嘛~这俩月里我用自己的方子又实践了 N 多次，成功率 100%，这篇比起之前又做了优化，收录了更多干货，就来个「溏心蛋家族伟大复兴」终极版吧！

所谓大道至简，我简化了所有不必要的流程，力求家庭厨房有手就会，而且成功率超高！原理和一些容易翻车的地方我尽量写全，如果不想看长文，可以直接拉到每一板块「总结精华版」就可以啦~

这次先来个之前没有的「溏心蛋时间表」对照图镇楼，想吃「几分熟」的蛋，按照这个对照图水开后煮几分钟即可，非常方便，建议收藏保存～

时间对照表

溏心蛋

溏心蛋，这个「溏」的意思是「不凝结，半流动」，溏心蛋是一种「蛋白凝固，但是蛋黄呈现半熟半流动状态」的一种蛋的吃法。

先发两张按照我自己的法子一次成功的成品图！

这哪里是鸡蛋！这分明是布丁，是奶油奶酪，是果冻，是溏心柿饼！！这鸡蛋溏心部分如同宝石般璀璨闪耀！！一口下去，软糯绵密，料汁腌制浸润赋予鸡蛋的咸鲜，蛋香浓郁！！好吃的直跺脚想哭！！（原谅下小妖对于自己煮出来的貌美溏心蛋的喜爱！）

⭕️那这种「蛋白凝固，蛋黄半熟」的状态是怎样实现的呢？

原理很简单—

蛋白和蛋黄的主要成分分别是蛋白质及脂肪。蛋白约 65℃开始从液体快速凝固，超过 80℃基本上就完全凝固了；而蛋黄于 70℃开始从液体慢慢凝固，凝固时间较蛋白长[1]。

如果想得到溏心蛋，我们只需把鸡蛋外部的蛋白快速加热至 70℃以上，蛋白马上凝固。数分钟后，待余热尚未大量流入鸡蛋中心的蛋黄时，马上拿出鸡蛋冷水冲或者放入冰水冷却。

可以看到成功的秘诀无它，就是掌握好时间、温度和冷却。放到实践中，还需要解决因为短时间接触温度高的锅底，或者鸡蛋内外温差大造成【炸蛋】问题，另外就是蛋壳要好剥，否则得不到一个完美光滑的整蛋。

最后考虑到家庭厨房的限制，那么这份 100%成功的溏心蛋做法就来啦：

原料

1. 鸡蛋放至常温（如果是冷藏室直接拿出来的鸡蛋，煮的时间上相应的加 30s-1min，但是常温蛋成功率更高一些，主要是不容易炸蛋），用家里的针在鸡蛋头上扎个小洞，这一步可以减少「炸蛋」可能性。

2. 不过实际操作中，我个人感受是，如果你是常温蛋，只要用漏勺盛着鸡蛋缓慢放入煮沸的锅中，炸蛋的可能性非常非常低，不需要扎洞。

3. 2. 一口煮锅，水要加至可以完全没过鸡蛋，煮沸。

4. 煮沸，水要能没过鸡蛋

5. 3. 用大勺托着鸡蛋缓慢小心的放进沸水里，轻轻接触锅底，这里是避免鸡蛋直接接触温度过高的金属锅底。同时顺势将大火转为中火。手机设置好计时器闹铃开始计时。

6. 实践多次后，5 到 6 分钟是最溏心的感觉（这个对比图后面发），到时间后捞出放入冰水中，或者用室温水流水冲，快速冷却。

7. 冰水和室温水都可以，冰水效果好一些

8. 4. 等冷却好后，剥掉蛋壳。这里有个小技巧可以更好剥出光滑的鸡蛋。可以先用勺子在鸡蛋两头敲碎，然后在水里或者流水下剥，非常好剥。

9. 5. 这时候剥开的鸡蛋，如果馋了，可以直接拿棉线切开，撒点黑胡椒海盐调味就可以吃了！

10. 如果想吃入味的溏心蛋，我们就要做个料汁了。给大家分享个小妖私藏超好吃的料汁：

11. 洋葱碎 + 青辣椒碎 + 小米辣碎 + 蒜末 + 葱花 + 生抽 + 白糖 + 清水

12. 其中生抽和清水白糖的比例是 1：2：1/2, 其他配料量随意。把料全部混合在一起。

13. 料汁备好

14. 6. 接下来就是把剥好的鸡蛋放入料汁中，可以用容器也可以用保鲜袋，只要可以完全淹没鸡蛋就可以了。

15. 这里我用的保鲜袋，保鲜袋装入料汁和鸡蛋后，可以稍微排空下空气，然后密封，这样料汁可以浸没整个鸡蛋。放入冰箱冷藏 6 个小时以上。这里要注意下，不要腌制时间过久，否则可能溏心蛋会越来越咸。6 个小时 -10 个小时过夜是最好的。

16. 放入冰箱冷藏

17. 腌制一晚上后，第二天取出，就是见证奇迹的时刻了！建议用棉线切蛋，这样可以出来非常好看的切面~

18. 给大家贴个水沸后煮 5min、5min30s、6min 三张溏心蛋切面对比图，我个人感觉煮 5-6 分钟都是非常好的蛋黄状态，当然 5min 比起 6min 蛋黄流心感更强，这点看个人喜好啦~

19. 搭配拉面、拌饭拌面或者早餐吃，非常可口~

20. 如果你腌制的时间再长一些，比如 2 天 2 夜，蛋黄会变得更咸，同时质地也会更加粘稠。

21. 这是腌制 2 天 2 夜的质感

22. 另外这里提下网上其他方法中呼声很高的煮蛋计时器，我也买了回来试了下，个人感觉不是特别的方便。首先你要确保煮蛋计时器和你的鸡蛋初始温度大体相同，比如你的鸡蛋是从冷藏里拿出来的， 就不能和室温的煮蛋计时器一起煮，会有偏差；另外，煮蛋过程中你得时刻关注下那个计时器的变化，有些时候还不准；还有就是煮的水汽氤氲中，你是很难看清楚那个煮蛋计时器的变化的…..

23. 个人感觉还是我的方法简单的多，也不需要额外买煮蛋计时器，用手机简单设置个闹钟就行了。

24. ⭕️总结精华版

25. 鸡蛋用常温蛋，减少炸蛋可能，溏心蛋建议选择可生食鸡蛋

26. 水要能没过鸡蛋，水沸腾后转中小火，用大勺子托着鸡蛋缓缓放入沸水中，这点也是减少炸蛋可能

27. 水沸腾放入鸡蛋开始计时，溏心蛋的状态是 5-6 分钟之间，具体程度，可以参考下图（建议收藏）。其他喜欢吃的半熟蛋、全熟蛋的状态也都可以参考下图设置时间，友情提示，12 分钟及以上蛋黄就非常噎了。

28. 鸡蛋按照时间煮好后，如果没冰水，直接流水冲凉，然后在水里比较容易剥出完整的鸡蛋

29. 建议用棉线切开溏心蛋，切面比较好看

30. 如果溏心蛋觉得不过瘾，还可以试试其他类型的半凝固鸡蛋吃法，类似的口感，都超级好吃，比如温泉蛋。

31. 温泉蛋

32. 温泉蛋和溏心蛋的最大区别是，溏心蛋是蛋白凝固蛋黄半凝固，温泉蛋是蛋白和蛋黄都是半凝固状态。

33. ⭕️总结精华版

34. 鸡蛋也需要放至常温，但因为温泉蛋不是在沸水翻滚里煮，鸡蛋不容易炸裂，不需要扎小孔。

35. 一口煮锅，4 大杯清水，煮沸。

36. 煮沸后关火，这里很关键，这个时候要倒入 1 大杯冷水，给沸水降温。然后放入鸡蛋，盖盖子焖 6 分钟（根据鸡蛋大小调整）。

37. 取出鸡蛋放入冰水中冷却。

38. 冷却好后，取一个干净的小碗，打入温泉蛋，淋上一点点日式酱油或者生抽，搭配米饭或者意面奶酪都超级好吃！

39. 太阳蛋

40. 不用煎，只用煮，也可以煮出来好吃的溏心太阳蛋

41. ⭕️总结精华版

42. 烧一锅水，取一个不锈钢大勺，勺子内部均匀的抹一层油

43. 勺子里打入一颗可生食鸡蛋

44. 等到水沸腾后，转中小火，勺子隔水加热直到鸡蛋呈现你喜欢的熟度，就可以啦

45. 撒上盐、黑胡椒，漂亮的太阳蛋就可以开吃啦

46. 这三种「煮出来的溏心蛋」大家学废了嘛？点赞 + 收藏一键三连，你也可以煮出来如宝石般美貌的溏心蛋！

47. 鸡蛋狂魔卫小妖

Kakao是个10年的产品，11年才募集了首轮资金5百万美金，总的来说还是个年轻的公司。Line属于Naver旗下，而不是Hangame，类似是baidu这种搜索引擎公司做的通讯工具。更重要的是，虽然Line在日本更受欢迎，Kakao统治韩国，但在亚洲两者的用户数不算差得太远。因此Kakao的执行官Sirgo说“我们要为开发者建立一个健康的生态，而不是霸占所有的业务。这个生态是Kakao创新的源泉。”这话的时候，诚恳的成分还是居多的。

至于微信呢。这是一款注册用户数五亿的产品，来自一个市值超过五千亿的公司。在中国国内，竞争者连汤都喝不到。不要说外界，就算腾讯内部，微信资源都是一块无人敢动的地盘。你会想腾讯自己开发的游戏肯定是第一个沾到好处的吧？大错！腾讯自己开发的手机游戏有若干款高价签给了其他大的运营商。想上微信？门都没！切记，腾讯已然是一个庞大的帝国，内部各部门有时候像是若干个公司，互相合作、竞争，甚至于合纵连横。

那么到底是哪些开发者的机遇呢？

1、腾讯的殖民对象

别再说什么亲儿子、干儿子。连自己人都够不着，还轮到几儿子？关键是要让腾讯拿走大部分利益，忠诚勤恳，而且悄无声息不会抢走腾讯的风头。这和殖民的概念比较接近吧。

2、产品已上市，成绩还好但不太好，同时想赌一把

腾讯这么大的盘子，只会独代，不可能接受联运。成绩太好的产品，很难屈就腾讯极为严苛的条款和利益分配。成绩中等，有上升空间，且负责人打算跟腾讯赌上一把，或许可以一谈。（但前提还是腾讯能看上你）

3、质量上佳的山寨

也许作为山寨，在各渠道得不到如原版那么多的资源那么高的重视。不要紧，腾讯欢迎你。这条路，已经走了很久了，只是蓄势待发箭在弦上。很快，腾讯已经搞定的几款山寨将隆重登场，可拭目以待。走这条路，得满足如下条件：1、时间赶趟；2、质量出众；3、自己至少要做出点成绩。但这一条时效性仅限于今年。因为给产品开了口子，但腾讯积累的产品少。以后再出现新的成功产品，腾讯自己或者殖民对象，必然是优先考虑指定进行山寨。

4、符合SNS属性的独特产品

一些休闲性质且具备独创元素的产品，如果轻量化且亲民，适合传播，可能会意外地被亲睐。可能会问：腾讯山寨一个有何难？要害在于，如果部门需要业绩，自己开发有风险，好苗子发现得早并且拿过来代价也不高，何不选择这一简单方便无风险的方案？

5、其他

根据市场的演变和产品的演变，上述情况可能会被打破，形势自然也会发生转变，也许会有新的机会。

以上几种，最需要重视的是2和3。如果你的产品属于这两种，不管是否能拿下机会，但一定要主动进行尝试。今年底、明年初，腾讯一定会再造七雄，不惜代价也会打造出令人难以置信的月流水，称霸江湖。如果能赶上这一波，先不管赚到多少，至少威名永久写在了江湖之上。微信游戏平台的上线绝对是今年手游业的第一等大事，谷歌眼镜离我们还太过遥远，91被收购也是大佬们之间的牌局。真正对现在行业造成影响的还是大企鹅的入局。有人说今年是手游爆发元年，是行业洗牌之年；大家冷眼看各家厂商动辄营收破千万的宣传口径，怀着期待和恐惧迎接腾讯入场定局收割果实。微信游戏平台可能对手游行业造成怎样的影响呢。我尝试从：平台格局、手游方向、厂商机会、新用户培养几个方面来说说。

游戏发行平台格局变化

坐拥4亿用户的微信能量到底有多大，江湖传言：当微信游戏平台上线后将卷走40%平台商流量，我不怀疑这个数据，但实现需要时间。当微信这艘庞大航母驶入游戏业之后，势必对现有的手游平台格局造成强势冲击，市面上各大平台商流量萎缩，压力成倍增大；平台间的竞争将激化，劣质平台将被出局。由于微信平台初期将主打精品的休闲路线，这意味着相对缓和的扩张势态。因此，各平台间还存在着最后一段争夺地盘的缓冲时间，当微信游戏平台稳定后，平台市场的寡头格局应该就基本定型。

此外，随着微信开始引导用户量转化收入，移动市场上同类的即时通讯类社交应用也将面临来自资方的营收压力，当这些应用没有找到自己合适的收费道路时，跟随微信、line的策略也许会成为它们的选择，自建游戏平台或与已有游戏平台展开合作会成为通讯类应用的一种变现出路。以往sns上游戏feed满天飞的情况在不久地将来也许会在移动端再次重现。

最后无责任插一嘴瞎掰：随着微信平台的雄起，iOS刷榜将得到一定缓解，一部分公司会分流去抱腾讯大腿，而微信游戏平台带来的下载流量则会增大刷榜的难度。

手游类型与研发方向的变化

微信无疑是一个腾讯在移动端的王牌，小马哥和张小龙显然是想谨慎打好这张牌。从已给出的第一批游戏名单中可以反映出微信平台选择游戏的特点：高质量，亲腾讯，单局时间短，操作简单，互动性强，风格清新，过程愉快，轻松休闲。这种选择倾向是与微信的用户群特点紧密结合的。强互动需求、追求新鲜感、有展示表现欲、大量的女性用户这些将是微信游戏平台将面对的用户特征。微信游戏平台将针对他们精心选择游戏来打响进入手游业的第一枪。

开发商们对于微信这块用户蓝海可以说是寤寐思服垂涎欲滴，平台商想要的，就是开发商要做的。越早开发出符合要求的游戏，就可以越早进入微信平台，从而获得越大的利益，想必当微信放出信号后便有不少开发商开始暗自发力，早起的鸟儿才有虫子吃。因此，在不远的将来市面上将会出现一批此类的互动休闲游戏，它们有的被腾讯收编，有的投靠其他平台，有的悄悄消失。在这之后，依然处于观望状态的其他厂商将会根据微信游戏上线后的具体运营状况决定自己下一步的开发策略。

不管怎么说，微信游戏平台的入局都将给国内游戏市场带来一阵互动休闲游戏的风潮。虽说国外的COC、CR已经带出了第一股互动休闲游戏风潮，但在国内休闲类游戏一直是不愠不火地跟在刷榜网游身后，微信游戏平台的出现却有可能打破这种现状，利用自己的资源优势和运营经验打造一批明星级的休闲类游戏。开发市场的风向也会随之转变。也许会给国内沉闷的千篇一律的游戏市场带来一丝新鲜的空气也未可知呢（但是怎么觉得八成还是逃不脱山寨国外同类优质游戏换皮三国这条老路呢）。

游戏开发商的机会

微信游戏平台会是开发商们的机会吗。回答是肯定的，但又是片面的。微信游戏平台当前尚处于半开放状态，资源倾向于腾讯自身以及亲腾讯的公司。中小开发商并不是没机会，前提是他们愿意卖身。大型厂商呢，由于被视作腾讯的竞争对手，因此很难在第一轮获得入场牌照。这么分析下来开发商们似乎面临着一个困局，所幸并非死局，只要不是封闭，便存在着机会。相信只要是精品游戏，便一定能够在新的平台焕发光彩。而且，微信平台不可能一直这样半封闭下去，在稳住脚跟，锁定用户，与微信之间相互磨合完毕后，必将转成开放，这时必然有大量游戏涌入，而准备充分的游戏产品则更容易崭露头角，还是老话一句，机会只留给有准备的产品。

既然说到开发商的机会，那么就顺便谈谈对应微信游戏平台的游戏的注重点吧。除了前面说到的：短时长、重玩性强，上手简单、易学难精，轻松休闲、体现互动，过程愉快、乐于分享，这些游戏本身的特点之外，还需要和微信游戏内容推广方式更紧密结合起来。一个是利用朋友圈内容进行分享、炫耀、传播，一个是利用微信公众平台进行辅助、聚拢、互动。这两项应该是当前玩转微信游戏平台的战略要点吧。

潜在用户的发掘与习惯培养

现有微信用户中有多少不玩游戏但有娱乐需求的潜在用户，又有多少人之前只是躲在一边默默玩自己的单机游戏。这些人群将成为微信游戏平台的大力拉拢目标。毕竟从玩家口袋中收钱不算大本事，把非玩家培养成玩家并圈在自家地里生钱才是腾讯喜欢做的事情。4亿用户就算其中只有1亿是不玩游戏用户，就算转化率为10%，那也是一个新增的千万量级的玩家市场。这些被腾讯培养出来的玩家，必然使手游市场再次扩张，变得更加繁盛热闹更有生机。拓展用户群体也算是微信游戏平台对手游产业的一个贡献吧。