材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

豆腐切小块；

西红柿切小块；

香葱切末；

炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。