- 我们来做花椒鱼吧 - 可我只有麻椒 - 你这个是藤椒……
这篇文章主要教你：如何区分并且购买花椒、麻椒、藤椒。 要做一道麻辣的川菜，就必然得加花椒。有人会指点你用红花椒，也有人觉得青花椒才好，你或许觉得藤椒味也不错。用红花椒好还是青花椒好呢？青花椒跟麻椒什么关系？藤椒是青花椒么？给你推荐花椒的人，不见得口味也跟你一样，该相信么？ 一、花椒比你想象的种类多 上网搜花椒，你会得到五花八门的答案。也难怪，花椒这个关键词就不是一个准确的关键词。 花椒属里的品种都可以叫花椒，一般都做药用，而常拿来作为调料只有四种：崖椒亚属的青花椒，花椒亚属的花椒，竹叶花椒，墨脱花椒。墨脱花椒主要长在西藏墨脱，其他地区一般很少吃到，一般常吃的就是剩下的三种了。 花椒亚属的花椒，就是一般常说的红花椒，而红花椒里品种也很多，知名度最高的就是大红袍花椒，以下就简称红花椒。它就代表花椒，英文名叫 Sichuan Pepper（四川辣椒）。 崖椒亚属的青花椒，因麻味最重，川贵地区直接封它为“麻椒”。 花椒亚属的竹叶花椒，就是藤椒，颗粒比青花椒小，两者枝头长法也不一样，当地人称青花椒是“一攥”，称藤椒是“一串”。一般只吃它的鲜果。 根据当地人习惯叫法，也不容易区分它们，不信你...
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这篇文章主要教你：如何区分并且购买花椒、麻椒、藤椒。 要做一道麻辣的川菜，就必然得加花椒。有人会指点你用红花椒，也有人觉得青花椒才好，你或许觉得藤椒味也不错。用红花椒好还是青花椒好呢？青花椒跟麻椒什么关系？藤椒是青花椒么？给你推荐花椒的人，不见得口味也跟你一样，该相信么？ 一、花椒比你想象的种类多 上网搜花椒，你会得到五花八门的答案。也难怪，花椒这个关键词就不是一个准确的关键词。 花椒属里的品种都可以叫花椒，一般都做药用，而常拿来作为调料只有四种：崖椒亚属的青花椒，花椒亚属的花椒，竹叶花椒，墨脱花椒。墨脱花椒主要长在西藏墨脱，其他地区一般很少吃到，一般常吃的就是剩下的三种了。 花椒亚属的花椒，就是一般常说的红花椒，而红花椒里品种也很多，知名度最高的就是大红袍花椒，以下就简称红花椒。它就代表花椒，英文名叫 Sichuan Pepper（四川辣椒）。 崖椒亚属的青花椒，因麻味最重，川贵地区直接封它为“麻椒”。 花椒亚属的竹叶花椒，就是藤椒，颗粒比青花椒小，两者枝头长法也不一样，当地人称青花椒是“一攥”，称藤椒是“一串”。一般只吃它的鲜果。 根据当地人习惯叫法，也不容易区分它们，不信你...
