钟薛高在31℃下放1小时不化
事情的缘由是，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。 “不会化的雪糕能吃吗？”面对着网友高涨的质疑声，钟薛高回应称融化呈粘稠状是因为产品本身固形物含量达到40%左右。关于添加问题，钟薛高表示，为了在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，且均严格按照国家相关标准添加。 实际上，“雪糕不化”的现象早在前几年已经受到媒体关注。 据中国食品安全网，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。 同时，查看市面上雪糕的配料表，添加增稠剂来增加冷饮的抗溶性已是常规操作。国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用，则会影响消化和吸收，引发胃肠道的疾病。 显然，对于中高端雪糕产品的信任度有待培育，与此同时， “高价驱逐低价”正在上演。 现在的市面上，并非没有平价雪糕。在一些非连锁的超市或者批发店内，仍然能够购买到。受原材料以及人力成本上涨等影响，部分产品价格有所上升，但仍属可控范围之内。不过，平...
钟薛高在31℃下放1小时不化
事情的缘由是，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。 “不会化的雪糕能吃吗？”面对着网友高涨的质疑声，钟薛高回应称融化呈粘稠状是因为产品本身固形物含量达到40%左右。关于添加问题，钟薛高表示，为了在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，且均严格按照国家相关标准添加。 实际上，“雪糕不化”的现象早在前几年已经受到媒体关注。 据中国食品安全网，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。 同时，查看市面上雪糕的配料表，添加增稠剂来增加冷饮的抗溶性已是常规操作。国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂是安全的。如果过量服用，则会影响消化和吸收，引发胃肠道的疾病。 显然，对于中高端雪糕产品的信任度有待培育，与此同时， “高价驱逐低价”正在上演。 现在的市面上，并非没有平价雪糕。在一些非连锁的超市或者批发店内，仍然能够购买到。受原材料以及人力成本上涨等影响，部分产品价格有所上升，但仍属可控范围之内。不过，平...
