羊肉炖萝卜
主料羊肉适量萝卜适量辅料香葱适量八角适量桂皮适量花椒适量草果适量姜适量葱适量调料盐适量料酒适量水1 羊肉冲洗干净备用。2 萝卜和葱姜备用。3 姜和葱改刀装盘。4 羊肉冷水入锅，加料酒，花椒，草果，八角，桂皮焯水捞出备用。5 砂锅中入开水，放入羊肉，姜片和葱段。6 大火煮沸盖上盖子转中小火慢炖三十分钟。7 加入萝卜块继续炖煮。8 熟后加盐调味。9 放入香菜即可享用。
羊肉炖萝卜
主料羊肉适量萝卜适量辅料香葱适量八角适量桂皮适量花椒适量草果适量姜适量葱适量调料盐适量料酒适量水1 羊肉冲洗干净备用。2 萝卜和葱姜备用。3 姜和葱改刀装盘。4 羊肉冷水入锅，加料酒，花椒，草果，八角，桂皮焯水捞出备用。5 砂锅中入开水，放入羊肉，姜片和葱段。6 大火煮沸盖上盖子转中小火慢炖三十分钟。7 加入萝卜块继续炖煮。8 熟后加盐调味。9 放入香菜即可享用。
荷叶叫花鸡
主料三黄鸡1只香菇4朵香葱3根老姜10片辅料粗盐200克花椒10几粒大料2 个花雕酒50克生抽10克1粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些。2 准备一碗花雕酒。3 香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。4 三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。5 然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。6 在放入花雕酒继续拍打按摩以入味7 在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。8 将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。9 将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。10 用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。11 再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。
荷叶叫花鸡
主料三黄鸡1只香菇4朵香葱3根老姜10片辅料粗盐200克花椒10几粒大料2 个花雕酒50克生抽10克1粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些。2 准备一碗花雕酒。3 香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。4 三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。5 然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。6 在放入花雕酒继续拍打按摩以入味7 在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。8 将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。9 将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。10 用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。11 再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。
酸菜鱼火锅
用料 草鱼1条；海底捞酸菜鱼料1袋；葱半根；蒜3瓣；姜适量；香菜适量；干辣椒3个；花椒粒适量；花生米适量；各种蔬菜适量 做法 准备酸菜鱼料，用这个料简单，从腌鱼到调酸菜鱼的味道，只需这一包都有了。草鱼洗净剔出鱼骨，切片放入腌鱼料抓拌均匀腌制半个小时，放入碗中时鱼片在下，鱼头和鱼骨在上，方便熬汤时先用鱼头和鱼骨。准备涮的菜，喜欢吃什么就准备什么，以素菜为主，肉类要少量。豆芽洗净焯水后放入火锅底部。锅中烧油放入葱姜蒜炒出香味。放入酸菜包，翻炒均匀。放入鱼头和鱼骨翻炒至微黄。加入水，放调料包煮15分钟，使汤汁浓一些。可以根据个人口味放辣椒包，因为是剁椒会很辣，所以一开始要少放，根据个人口味再调节。因为腌鱼的粉包里有淀粉,为防止鱼肉粘连，要用筷子一片一片的放入锅中。煮5分钟，倒入火锅中，撒葱花、香菜、花椒、辣椒、花生米。另起一个锅，锅中烧热油浇在辣椒、花椒上，就可以开吃了。吃完鱼肉，再添些水涮菜吃。
酸菜鱼火锅
用料 草鱼1条；海底捞酸菜鱼料1袋；葱半根；蒜3瓣；姜适量；香菜适量；干辣椒3个；花椒粒适量；花生米适量；各种蔬菜适量 做法 准备酸菜鱼料，用这个料简单，从腌鱼到调酸菜鱼的味道，只需这一包都有了。草鱼洗净剔出鱼骨，切片放入腌鱼料抓拌均匀腌制半个小时，放入碗中时鱼片在下，鱼头和鱼骨在上，方便熬汤时先用鱼头和鱼骨。准备涮的菜，喜欢吃什么就准备什么，以素菜为主，肉类要少量。豆芽洗净焯水后放入火锅底部。锅中烧油放入葱姜蒜炒出香味。放入酸菜包，翻炒均匀。放入鱼头和鱼骨翻炒至微黄。加入水，放调料包煮15分钟，使汤汁浓一些。可以根据个人口味放辣椒包，因为是剁椒会很辣，所以一开始要少放，根据个人口味再调节。因为腌鱼的粉包里有淀粉,为防止鱼肉粘连，要用筷子一片一片的放入锅中。煮5分钟，倒入火锅中，撒葱花、香菜、花椒、辣椒、花生米。另起一个锅，锅中烧热油浇在辣椒、花椒上，就可以开吃了。吃完鱼肉，再添些水涮菜吃。
经典辣椒炒肉
【食材】：青辣椒、里脊肉、料酒、大葱、生姜、蚝油、食盐、老抽 【烹饪步奏】： 1、里脊肉切片，加食盐、少如料酒、少许淀粉，腌制5分钟。 2、青椒洗净去蒂切丝，大葱斜切成葱末，生姜切末。 3、起锅烧热，油温7成热下葱姜末，煸炒出香味。 4、下入肉片，大火翻炒，加少许料酒颠锅，把肉片炒香，加少许老抽上色。 5、下入辣椒，大火翻炒，加少许食盐调味，炒熟以后，加油蚝油、翻炒均匀即可出锅。 PS：（这样的辣椒炒肉吃法白搭，不管是吃米饭、还是吃馒头，或者卷烙饼，味道都绝美！）
经典辣椒炒肉
【食材】：青辣椒、里脊肉、料酒、大葱、生姜、蚝油、食盐、老抽 【烹饪步奏】： 1、里脊肉切片，加食盐、少如料酒、少许淀粉，腌制5分钟。 2、青椒洗净去蒂切丝，大葱斜切成葱末，生姜切末。 3、起锅烧热，油温7成热下葱姜末，煸炒出香味。 4、下入肉片，大火翻炒，加少许料酒颠锅，把肉片炒香，加少许老抽上色。 5、下入辣椒，大火翻炒，加少许食盐调味，炒熟以后，加油蚝油、翻炒均匀即可出锅。 PS：（这样的辣椒炒肉吃法白搭，不管是吃米饭、还是吃馒头，或者卷烙饼，味道都绝美！）
咸鸡的配料表和做法
逢年过节家中必备的一道菜，我也不知道该叫它什么🐔，哈哈，除了盐以外，不添加任何调味料啦，原汁原味。用料鸡：半只。盐：比平时做菜适当多一些鸡清洗干净，去除多余的油脂，先来个马杀鸡（里外均匀抹上盐），有时间提前腌制一个小时以上更入味直接隔水上锅蒸40分钟左右（时间是根据鸡的大小、老嫩来增减，我这是比较老的鸡，半个，一个🐔的话要一个小时左右）蒸到中间如果想确定熟不熟，可以拿个筷子在腿部肉最厚的地方搓一下，还有血水冒出就不熟，如果溢出油脂没有血色就代表熟了哈半个鸡也可以在底部垫个筷子比较容易熟哈蒸熟了拿出来，趁热再均匀撒上盐让其入味，慢慢放凉一会就会越来越黄的了。要吃的时候斩块摆盘就可以啦。稍稍蒸热就可以了，这种鸡的做法越放越干香越好吃，原汁原味的鸡汤也不要浪费，比如可以下碗鸡汤面啥的超棒！
咸鸡的配料表和做法
逢年过节家中必备的一道菜，我也不知道该叫它什么🐔，哈哈，除了盐以外，不添加任何调味料啦，原汁原味。用料鸡：半只。盐：比平时做菜适当多一些鸡清洗干净，去除多余的油脂，先来个马杀鸡（里外均匀抹上盐），有时间提前腌制一个小时以上更入味直接隔水上锅蒸40分钟左右（时间是根据鸡的大小、老嫩来增减，我这是比较老的鸡，半个，一个🐔的话要一个小时左右）蒸到中间如果想确定熟不熟，可以拿个筷子在腿部肉最厚的地方搓一下，还有血水冒出就不熟，如果溢出油脂没有血色就代表熟了哈半个鸡也可以在底部垫个筷子比较容易熟哈蒸熟了拿出来，趁热再均匀撒上盐让其入味，慢慢放凉一会就会越来越黄的了。要吃的时候斩块摆盘就可以啦。稍稍蒸热就可以了，这种鸡的做法越放越干香越好吃，原汁原味的鸡汤也不要浪费，比如可以下碗鸡汤面啥的超棒！
