做糖醋排骨的食材和调料：排骨 500 克葱姜蒜适量料酒适量鸡蛋清适量盐适量生粉适量醋 50 毫升白糖 50 克番茄酱 50 毫升做糖醋排骨的步骤：将排骨剁成小块，加入葱姜蒜末、适量的盐和料酒拌匀，腌制约 15 分钟。取出腌好的排骨，将其滚上适量的生粉和鸡蛋清。热油锅，放入排骨煎至金黄色，捞出控油备用。热锅凉油，将炒香的葱姜蒜末倒入，加入番茄酱和白糖翻炒均匀。加入清水，烧开后放入煎好的排骨，大火收汁。最后淋入醋即可。装盘并撒上葱花点缀。温馨提示：腌制时间不要太长，否则口感会变硬。炸排骨的时候火候要掌握好，太热会导致表面焦黑而内部还没熟透。翻炒番茄酱和白糖的时候要小心，不要糊锅。最后淋入醋的时候，可以根据自己的口味适量加减。