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提到橄榄油,你会想到什么?在广告里,它优雅,实在是太优雅了!
但当我们把7个市面主流品牌共9款橄榄油送到实验室,一检测却发现,9个选品,其中7个标称为最高等的「特级初榨」,居然在甾醇组分这一项上,全部不合格,而这就意味着——它们都有严重的掺假嫌疑!
在2022年5月1日实施的最新版橄榄油、油橄榄果渣油的国标里,明确表述了:橄榄油产品经检验,有一项不符合第5章、第6章的规定时,判定为不合格产品,甾醇组分就属于第5章。我们的送检样品虽然都生产于5月以前,但按照旧版国标,它们的甾醇含量也都不合要求。
甾醇组分
甾醇是一种四环三萜类天然化合物的总称,具有很强的抗氧化性。它们广泛的存在于各类油脂中,并且不同的油脂、乃至同一种油脂经过不同的加工方式,含有的甾醇种类和成分比例都会有明显差别,甾醇就相当于「食用油的指纹」,可以用来鉴别油脂有没有掺假。
国际橄榄油理事会正是基于甾醇的特性,对橄榄油的甾醇组分做了严格限定,并且被我国国标采纳执行。
根据这一通行标准,橄榄油的甾醇组分需要满足六项限量要求,其中胆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇以及Δ-7-豆甾烯醇都需低于一定比例,任何一项超标都意味着橄榄油掺杂了可疑成分,最后一项表观β-谷甾醇的总和含量则需要达到93.0%。
而我们送检橄榄油的甾醇结果,竟然是胆甾醇、菜籽甾醇、δ-7豆甾烯醇三项均未达标,这导致表观β-谷甾醇的总和含量(国标最后一项,需不低于93%)未能达标,而菜油甾醇和豆甾醇也有两三款出了问题。
提到橄榄油,你会想到什么?在广告里,它优雅,实在是太优雅了!
但当我们把7个市面主流品牌共9款橄榄油送到实验室,一检测却发现,9个选品,其中7个标称为最高等的「特级初榨」,居然在甾醇组分这一项上,全部不合格,而这就意味着——它们都有严重的掺假嫌疑!
在2022年5月1日实施的最新版橄榄油、油橄榄果渣油的国标里,明确表述了:橄榄油产品经检验,有一项不符合第5章、第6章的规定时,判定为不合格产品,甾醇组分就属于第5章。我们的送检样品虽然都生产于5月以前,但按照旧版国标,它们的甾醇含量也都不合要求。
甾醇组分
甾醇是一种四环三萜类天然化合物的总称,具有很强的抗氧化性。它们广泛的存在于各类油脂中,并且不同的油脂、乃至同一种油脂经过不同的加工方式,含有的甾醇种类和成分比例都会有明显差别,甾醇就相当于「食用油的指纹」,可以用来鉴别油脂有没有掺假。
国际橄榄油理事会正是基于甾醇的特性,对橄榄油的甾醇组分做了严格限定,并且被我国国标采纳执行。
根据这一通行标准,橄榄油的甾醇组分需要满足六项限量要求,其中胆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇以及Δ-7-豆甾烯醇都需低于一定比例,任何一项超标都意味着橄榄油掺杂了可疑成分,最后一项表观β-谷甾醇的总和含量则需要达到93.0%。
而我们送检橄榄油的甾醇结果,竟然是胆甾醇、菜籽甾醇、δ-7豆甾烯醇三项均未达标,这导致表观β-谷甾醇的总和含量(国标最后一项,需不低于93%)未能达标,而菜油甾醇和豆甾醇也有两三款出了问题。
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