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鲫鱼是我们生活中常见的淡水鱼，它食杂性广、繁殖能力强、生长速度快，在小溪、河流、湖泊中，都能看见鲫鱼的身影，除此之外，鲫鱼还可以作为观赏鱼，公园中五颜六色的金鱼，都跟鲫鱼沾点关系，鲫鱼在我们国家养殖历史悠久，尤其是内陆城市，鲫鱼是再平常不过的淡水鱼了，鲫鱼的吃法多种多样，油炸、炖煮、红烧、清蒸，味道非常的棒，刺软肉嫩，营养丰富，钓鱼类的爱好者，最喜欢钓鲫鱼瓜子，油炸之后，香酥可口，用来当成下酒菜，能多喝二两。

无论是买回来的鲫鱼，还是钓回来的鲫鱼，应该在第一时间，宰杀干净，该下锅的下锅，该烧烤的烧烤，尽量别放在冰箱中冷冻，所有的食材都一样，鲫鱼也不例外，新鲜的鲫鱼，鲜美又好吃，肉质也嫩，冷冻后的鲫鱼，水分流失严重，保存不当，还会和其他食物串味，严重影响口感和食欲

当然，也不是说鲫鱼不能冷冻，短时间内还是可以的，就怕长时间的冷冻，好几个月，或者一年左右，甚至都忘记了，等想起来的时候，已经忘记日期，索性下锅烹饪，结果口味不尽人意，非常的难吃，所以说，得出的结论是，冷冻后的鲫鱼，口感大不如从前，鱼肉发柴，没有鲜美味，冷冻半个月以内可以，冷冻半年以上的鲫鱼，还不如丢掉，重新买新的，鱼体组织脱水，营养也会流失，如果时间超过一年的鲫鱼，最好就别吃了，容易影响健康。