秋冬季，正是吃水萝卜的时候。平常我们吃的，一般是水萝卜的块根，它的茎叶往往被忽视。

从营养学角度来说，萝卜的茎叶与块根比，

维C高出2倍。

钙、镁、铁、锌及叶酸等含量，高出3-10倍。

与其它食材相比，

维生素B1是豆豉的5倍。

维生素B2是牛肉的8倍。

维生素C的含量是柠檬的10倍之多。

维生素K的含量，也远远高于其它食物，能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。可防治痛风。

钙含量是菠菜的4倍。

一项实验证实，连续食用10天以上萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转。

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同时，萝卜缨子还含有较高的钼。钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，可预防近视眼、老花眼、白内障。

**从中医角度来说，**萝卜性味辛、苦、平，入脾、胃二经，具消食、理气、化痰、止咳功效。民间因此有“萝卜缨子不要钱，止泻止痢赛黄连。”的说法。

与生姜同治咳嗽：生姜性味辛、微温，发散风寒，温中止呕。二物相配，取汁为饮，对于痰阻呕咳，不仅可止，而且还有化痰之功。

**治痢疾：**红皮萝卜缨(就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要)，洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效。

**治乳房红肿疼痛，乳汁不通：**红萝卜杆叶不拘多少，捣汁一杯，新鲜更好，煨热，点水酒或烧酒服亦可。

因为萝卜缨子难保存等原因，换在一二十年前，食材不甚丰富，往往被作成泡菜。如今，往往被扔在地里作肥料，所以菜市场很难见到。但如果你有机会获得萝卜缨子，一种简单的炒食方式，就可让萝卜缨子的营养都被摄取，而且，口味清香脆嫩。

**材料：**半斤带茎萝卜缨，二荆条一根，干辣椒适量，油盐、花椒油和白糖适量。

**制作：**将萝卜缨切碎，加适量盐拌好，放置一刻钟。

将干辣椒、二荆条切碎。

锅里放油，油热后将干辣椒和二荆条放入，煎至变色，倒入萝卜缨。

萝卜缨炒熟后加白糖和花椒油，不想加白糖的可换成酱油，但色彩就没加白糖的原色了。

起锅，就是一道美味的素炒罗卜缨。

这种做法，不喜欢在菜里吃到干辣椒、二荆条的宝宝，最好在二荆条和干辣椒被爆熟后捞起。

总结上面对萝卜缨的介绍，以下人群可多吃萝卜缨：

胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶（痛风石）者。

钙、维生素C缺乏者。

高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人。

脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人。

肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者。

急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者。

乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者。

秋冬季多到农家走走，能买到甚至直接被农家送给你价廉质好的萝卜缨哦！