这是来自法国勃艮第地区的一道法式名菜。制作过程一般耗时数个小时（主要是低温烹饪炖煮耗时）。2009年好莱坞电影Julie and Julia 里面，Julie为了招待记者以及神秘嘉宾而制作了这道菜（可惜制作以失败告终…）。作为电影观后感，我也尝试家庭简版的法式红酒炖牛肉。成品得到家人一致好评 😊用餐时，可以搭配白米饭或面包。
这道菜的制作可以在燃气炉/电炉上炖煮，也可以在烤箱里面160-170度低温焖煮。建议使用铸铁锅。
食材
牛肉块（约3x3厘米大小）：500克
洋葱（建议白洋葱） ： 1个 西红柿： 2个
胡萝卜： 2-3个 蒜头： 3-4颗 迷迭香： 2-3枝 香叶： 2片 黄油 ： 30-50克 黑胡椒： 适量 盐： 少许 番茄酱： 2-3汤匙 红酒： 200-400毫升（可按个人喜好酌情加减）
步骤
1. 洋葱，西红柿，胡萝卜切块；蒜头去皮；迷迭香和香叶稍作冲洗
2. 牛肉块用温水冲洗后，用厨房纸吸干一下水分
3. 中高火把锅烧热后，放入黄油
4. 待黄油基本融化后，放入牛肉块煎烤至双面焦黄后，夹起来放置盘子待用
5. 铸铁锅余留的油烧热后，放入蒜瓣和洋葱，翻炒至出香味（3分钟左右）
6. 加入胡萝卜块，盐和黑胡椒粉，翻炒均匀约1-2分钟
7. 加入之前双面煎得金黄的牛肉块，翻炒均匀后加入红酒
8. 加入切好的西红柿块，加入番茄酱2-3汤匙，添加水至淹过所有食材，最后把迷迭香和香叶加入到锅里
9. 小火焖煮1.5-2小时（期间注意不要煮干，最后出锅前要保留浓缩的汤汁）；也可以把整锅放进预热好的烤箱里面焖煮，摄氏160-170度，2-3小时
10. 出锅前汤汁水分还是稍多，最后可以开盖大火煮5-10分钟收汁。美食出锅，可以搭配米饭或者面包享用
Bon Appétit!
