做法，1：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。 2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。 3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。 4：炒锅烧热，加入多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。 5：再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。 6：炒锅烧热，加入少许底油，放入蒜片爆香，加入少许酱油，料酒，再来点蚝油，少许清水，烧开。 7：再加点白糖，完全搅至融化，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅