Но в большей степени – вещества, которые образуются при взаимодействии железа из гемоглобина и молекул жира. В результате образуется спектр веществ, главное из которых – винилпентилкетон.

Он же образуется и при контакте крови с кожей и дает «металлический запах». Но ведь у металлов нет запаха? Верно. Однако стоит нам потереть монетку в пальцах, как мы явственно почувствуем его. Это результат взаимодействия металла с жирами кожи, в результате которого образуется винилпентилкетон.

Сама кровь также обладает легким «металлическим» запахом. Именно его улавливают хищники и безошибочно находят раненую жертву. Своим запахом кровь обязана веществу транс-4,5-эпокси-2-деценаль, которое по химической формуле очень похоже на винилпентилкетон (т.е. запах, который образуется, если потереть монетку в руках).