雨，就是在黎明开始落下来的，一声一声，一阵一阵，伴随着此起彼伏的狗吠密集地打落在白沙这个小镇每家每户的屋顶。河对岸的几户人家已擦亮灯火，他们将头天晚上浸泡在木桶里的黄豆沥干水，再一瓢瓢把黄豆灌到石磨眼，父子俩或母女俩拉磨的身影被头顶晃来晃去的油灯拉得很长，随着头顶油灯的晃动，身影也跟着在墙上晃动。 到白沙人做豆腐的时间了。 院子里公鸡开始打第三次鸣，整个镇子炊烟四起，到处充满着烟火的味道。闻着柴火的味道，就立即明白，豆子已经磨好，马上要将磨好的豆浆放大铁锅里煮沸后点卤了。点卤是做豆腐至关重要的一环，豆腐做得好与坏，全靠这点卤的技巧。点卤的原料是生石膏，生石膏买回来后，放灶膛里用火烧透烧熟，烧熟的石膏用清水搅拌均匀，再在烧开的豆浆里点卤。一手端着石膏水，慢慢往豆浆里倒，倒完再充分搅拌匀整整一大木桶豆浆，盖上木盖后坐等“豆腐来”。一大锅豆浆放多少石膏进去，做出来的豆腐才会口感嫩滑，白沙人经验十足——做豆腐是祖祖辈辈传下来的，到底多少代了连自己都不记得，做豆腐是白沙人的日常，成为了一种习惯：有事没事做点豆腐吃。 所谓“豆腐来”就是等水豆腐成形，这个时间大约二十分钟，白沙人很有经验，不揭...