『精碳水导致肥胖』不是共识 在知乎和各种网络上，许多人根深蒂固的认为精碳水导致肥胖，这主要是因为利益相关的自媒体疯狂营销、疯狂复制粘贴、疯狂给大众洗脑的结果。 所谓谎言重复一万遍就是真理，许多对营养学不了解的无辜群众逐渐形成了『精致碳水导致肥胖』这样的观点，并且认为许这是天经地义的。 但所谓的共识，仅仅是精碳水摄入过多对健康有害，并不包括『精致碳水导致肥胖』。 一、精碳水与肥胖无关或者负相关的大型研究证据，堆积如山（1）7.1 万人平均 8 年随访结果：精碳水与肥胖无关 为了研究饮食与二型糖尿病之间的关系，Matthias 等人进行了一项大型研究，并于 2004 年在权威期刊《美国临床营养研究》上发表[1]。 文中的主要数据来源是对 7.1 万名女性进行了长达为期 8 年的随访，主要结论是精碳水摄入量过高会提高糖尿病风险对健康不利，但同时发现食物升糖指数（GI）与体重指数（BMI）不相关。 研究者依据随访结果中这些女性每日所吃的食物，按 GI 从从低到高，对她们进行了 5 分位数排列。其中 Q1 的 GI 最低，Q3 更高，Q5 最高。 结果，Q1 的 GI 最低，但 BMI 的...