最近一段时间挺流行怀旧——周杰伦的演唱会人气还是那么老高，男女老少又哼起了王心凌的《爱你》，搞得我一时有点分不清这是 2022 还是 2002。 2002 年的你多大？ 我 9 岁，当时过生日，蛋糕是这种画风： 蛋糕上一定得立着几朵奶油裱出来的花儿，大红大粉的。以现在的审美眼光看可能有点土气，但绝对喜庆。图片来自网络 倒是现在的蛋糕店，很少再这样裱花了，更多的是在表面堆水果、堆摆件、堆马卡龙…是蛋糕师傅裱花手艺不行了，还是蛋糕界没有匠人精神了？ 不不不，真不是蛋糕师傅偷懒——是现在和过去用的奶油不一样了，所以裱出来的花也不是一个画风了！ 现在生日蛋糕的画风 植物奶油到底是什么？ 过去，蛋糕用的很多都是植物奶油——它是将植物油氢化后，加入水、糖、食用香精及其它添加剂制成。而现在，动物奶油成了主流，它也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，打发后容易化。 你能分清动物奶油和植物奶油吗？ 图片来自网络 牛奶中天然含有 3%-4%的脂肪。四五千年前，人们就已经会将生牛乳静置，等密度较低的脂肪上升到表层后收集起来，那就是奶油。 动物奶油并不是纯纯的“油”，脂肪含量一般在 10.5%-3...