穿过澳门新葡京酒店的大堂、雕塑、门童和载兴而归的游客，乘坐电梯至二楼，厚重的木门自动敞开，我的面前是灯光熹微的走廊，通向另一扇神秘的门。走廊的两侧有水帘，脚下的金鱼光影翩然起舞。在这里，似乎你只要相信万物有灵，就能脚踏青莲。 直到另一扇门慢慢打开，餐厅的全貌才赫然得现：金鱼从满墙苏绣中朝入口处游来，前方的水晶球和它的倒影拼成这间餐厅的名字 ——「8」。 在中文语系里，8 有发财的隐喻；在餐饮行业中，「8」是经久不衰的传奇。金鱼从满墙苏绣中朝餐厅入口处游来。 2015 年，谢锦松师傅正式接手这间餐厅时，「8」已经摘得第三颗米其林星。从那时起，这间餐厅的一切荣耀都交由他来守护。在美食圈内，关于他的消息少之又少 —— 只有那些既了解米其林指南，也了解谢锦松的人才会评价：「别人打江山不易，他守江山更难。」 今年 67 岁，即使在仰赖经验的厨师行业里，他也称得上老师傅，但对于很多事，谢锦松仍表现出一种与职位不符的，亲力亲为的坚持 —— 在「8」的后厨，有一方灶台专属于他，无论是中午还是晚上，他都亲自上灶，一边炒菜，一边把控着后厨的整体节奏。 晚上 8 点，他和其他被称为「总厨」的师傅一样，...