早上去锻炼，方姐带了五香卤蛋分给大家，只是淡淡的一点咖啡色，尝了一个，却说不出的好吃，吃完唇齿留香，意犹未尽。方姐的婆家世代开着中药铺，熟谙各种草药的性味功效，在寻常饮食中也琢磨出不少独特的药膳。记得秋天柑橘上市，她建议我们不要扔橘子皮，洗净撕掉筋瓤，清炒，是一道好菜，也是她家饭桌上秋天的经典菜，开胃化食，妙得很。这一次，卤蛋迥异于我之前所有做过的、尝过的，不知里面又是什么独家的秘籍。 她说也就是茴香八角沙姜之类的几味寻常佐料，婆家几代传下来的小秘方。我问，要用多少量呢？她把左手大拇指放在右手的小指上，比划了很小的一块。三十几个鸡蛋 只用了这么点料？她点点头，说婆家世代做菜的家训：“调味的东西量一定要少，少了才香，多了就是药味了。”夜来读徐国能的《第九味》，大厨曾先生说：万物皆有其本味，世人说调味调味，其实味是不能调的，而是用佐料引，佐料亦不能多，多了就乱了。细细想来，方姐那些五香鸡蛋用那么少的香料，却令人回味悠长，和曾先生的理论是如出一脉的。 想起几年前，我和作家宁雨共游同里，遇一南京美院退休教授开的画廊，卖自己的画。我一眼就喜欢上了一幅早春图。浅淡的红桃花，如丝的绿烟柳，一派...

早上去锻炼，方姐带了五香卤蛋分给大家，只是淡淡的一点咖啡色，尝了一个，却说不出的好吃，吃完唇齿留香，意犹未尽。方姐的婆家世代开着中药铺，熟谙各种草药的性味功效，在寻常饮食中也琢磨出不少独特的药膳。记得秋天柑橘上市，她建议我们不要扔橘子皮，洗净撕掉筋瓤，清炒，是一道好菜，也是她家饭桌上秋天的经典菜，开胃化食，妙得很。这一次，卤蛋迥异于我之前所有做过的、尝过的，不知里面又是什么独家的秘籍。 她说也就是茴香八角沙姜之类的几味寻常佐料，婆家几代传下来的小秘方。我问，要用多少量呢？她把左手大拇指放在右手的小指上，比划了很小的一块。三十几个鸡蛋 只用了这么点料？她点点头，说婆家世代做菜的家训：“调味的东西量一定要少，少了才香，多了就是药味了。”夜来读徐国能的《第九味》，大厨曾先生说：万物皆有其本味，世人说调味调味，其实味是不能调的，而是用佐料引，佐料亦不能多，多了就乱了。细细想来，方姐那些五香鸡蛋用那么少的香料，却令人回味悠长，和曾先生的理论是如出一脉的。 想起几年前，我和作家宁雨共游同里，遇一南京美院退休教授开的画廊，卖自己的画。我一眼就喜欢上了一幅早春图。浅淡的红桃花，如丝的绿烟柳，一派...