作为一个厨房爱好者，我的心得如下： 如果真正要入门，首先你需要一个决心。 下厨和学习一样，需要研究，检索，比较，记录，思考，进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。以前我也有一搭没一搭地在做菜，但是质量非常不稳定，一会焦一会生，一会咸一会甜，直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服，才下定决心开始研究。 下厨房需要有一个试错的心理准备。也没什么秘诀，如果不是特别复杂麻烦的菜，失败了，最多试到三遍，一般就能做得好了。 下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系，调料和食材的关系。必须要有“知其所以然”的意识，才能学得好做菜。 以上是准备工作。 接着推荐入门的三道菜。我自己的经验是，把这几三道菜做得得心应手，并且知其所以然，可以理解很多中菜烹饪的要点。 1、蕃茄炒蛋。 起油锅，烧热，下打散的蛋液，翻炒，捞出。 油锅里再倒入切块的蕃茄，边炒边用勺按扁。 加入蛋块一起翻炒，加盐，按口味决定是否加糖，出锅。 这道菜看起来简单，但是要炒得好不容易。那些号称自己“光会炒蛋”的人，其实炒不好这盘蛋。 涉及的知识点有： 1）不同性质的原料要分开炒。为什么？ a）蛋比蕃茄容易熟，因此...