假装不记得 2 个月前发过一遍溏心蛋教程了 lol 但是好的经典菜谱不就是要不断独孤求败实践优化升级的嘛~这俩月里我用自己的方子又实践了 N 多次,成功率 100%,这篇比起之前又做了优化,收录了更多干货,就来个「溏心蛋家族伟大复兴」终极版吧! 所谓大道至简,我简化了所有不必要的流程,力求家庭厨房有手就会,而且成功率超高!原理和一些容易翻车的地方我尽量写全,如果不想看长文,可以直接拉到每一板块「总结精华版」就可以啦~ 这次先来个之前没有的「溏心蛋时间表」对照图镇楼,想吃「几分熟」的蛋,按照这个对照图水开后煮几分钟即可,非常方便,建议收藏保存~ 时间对照表 溏心蛋 溏心蛋,这个「溏」的意思是「不凝结,半流动」,溏心蛋是一种「蛋白凝固,但是蛋黄呈现半熟半流动状态」的一种蛋的吃法。 先发两张按照我自己的法子一次成功的成品图! 这哪里是鸡蛋!这分明是布丁,是奶油奶酪,是果冻,是溏心柿饼!!这鸡蛋溏心部分如同宝石般璀璨闪耀!!一口下去,软糯绵密,料汁腌制浸润赋予鸡蛋的咸鲜,蛋香浓郁!!好吃的直跺脚想哭!!(原谅下小妖对于自己煮出来的貌美溏心蛋的喜爱!) ⭕️那这种「蛋白凝固,蛋黄半熟」的状...